Ricette Fodmap

Salve a tutti,
ho deciso di inaugurare oggi questo blog nella speranza che possa risultare utile a qualcuno, così come ho trovato estremamente utili tutti i siti che mi hanno guidato verso questa dieta miracolosa per chi soffre di colon irritabile.
Tutto è iniziato quest'estate per poi subire un netto peggioramento negli ultimi mesi. Gonfiore, dolore addominale, fitte, mancanza di regolarità a livello intestinale sono sintomi che chi soffre di colon irritabile conosce bene. Ho preso di tutto.. dal debridat, ai fermenti lattici, agli integratori. Ma solo attraverso la dieta FODMAP ho riscontrato un netto miglioramento di questa sindrome fastidiosa. Ho notato però che sul web non ci sono molti siti che dedicano ricette per chi segue questa dieta e di conseguenza il menu quotidiano risulta un pò monotono e quindi dopo qualche giorno stanca.. Per questo motivo metterò qui le ricette FODMAP, unendo la mia passione per la cucina con la volontà di portare avanti questa dieta senza troppe rinunce e senza sentirsi male per l'ennesima volta.

Fase 1
Si consiglia di eliminare per 7-15 giorni i cibi ricchi di FODMAP: se i disturbi presenti sono legati a questi alimenti, in pochi giorni si noterà un miglioramento. E' indispensabile annotare quotidianamente i sintomi riscontrati.
Fase 2
Dopo circa 15 giorni bisogna reintrodurre gradualmente i cibi ricchi di FODMAP, uno alla volta, compilando ogni giorno un diario alimentare e indicando i sintomi riscontrati in maniera tale da capire qual è la propria soglia di tollerabilità.
E' consigliabile essere monitorati da un medico ed un dietista.

Gli oligosaccaridi sono i fruttani ed i galatto-oligosaccaridi. L'uomo non ha gli enzimi per digerirli ed è per questo motivo che non vengono assorbiti dall'intestino. I fruttani a catena lunga vengono chiamati Inulina, spesso aggiunta come fibra solubile allo yogurt.
Il Fruttosio è uno zucchero semplice come il glucosio e il galattosio e non necessita di processi digestivi. In alcuni casi, se assunto in eccesso, può provocare problemi di assorbimento.
Il Lattosio è un disaccaride formato da 2 zuccheri.
I Polioli sono alcoli degli zuccheri e vengono assorbiti lentamente dalla parte intestinale.

La dieta FODMAP prevede l'esclusione di fruttani e galattani, lattosio, fruttosio, sorbitolo, mannitolo, xilitolo e maltitolo. Grazie all'esclusione di tutti questi zuccheri contemporaneamente si avrà un miglioramento dei disturbi intestinali. Ciascun individuo tollera una quantità complessiva differente di questi zuccheri ed è per questo motivo che non esiste un'indicazione dietetica valida per tutti.